菜谱大全

做法

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  1.成品图

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  2.买回的整鸡剁差不多大小的块，放冷水中泡2小时

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  3.倒去泡出的血水换上冷水开大火煮，盖好锅盖

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  4.这时候切干红椒成段，小米椒切斜丝，蒜剥皮，姜切片，香叶桂皮放在辅料一起待用

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  5.锅开撇去浮沫再煮五分钟，将鸡装盘沥干水备用，看这是焯水后的鸡

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  6.开始炒糖色，冷锅少油加入糖，小火炒。糖的多少也决定了成品的深浅，我放的糖不太多

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  7.不要着急慢慢炒，糖色已经褐色了，很快就要冒泡了

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  8.糖冒泡后立刻倒入鸡改中火翻炒上色

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  9.再加入香叶，姜，干红椒，桂皮煸炒出香味

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  10.倒入没过鸡的开水加入料酒盖好锅盖，小火焖30分钟

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  11.30分后看，水不是太多了，加入盐蒜瓣再小火焖10分钟

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  12.这时候看汤汁很少了

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  13.加入小米椒翻炒断生，调入鸡精提鲜关火

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  14.装盘出成品图，胡萝卜片点缀边缘。这红烧鸡就做好了，喜欢吗？开吃吧

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